Falafel con espinacas

Hoy os traemos una receta riquísima de nuestros amigos Begin Vegan Begun dónde nos enseñan a hacer falafel de espinacas, para chuparte los dedos.

Ingredientes (15-20 unidades)

  • 200 gramos de garbanzos
  • 35 gramos de espinacas frescas y lavadas
  • 2 cucharaditas de café de comino
  • 1 cucharadita de café de pimentón picante
  • 1 cucharadita de café de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 1 puñado de perejil
  • 1/2 limón (en zumo)
  • Sal

Preparación

Lo primero es poner los garbanzos a remojo el día antes. Una vez los tenemos, simplemente los trituramos al gusto.

Después trituramos también las espinacas junto con el perejil y lo mezclamos con los garbanzos.

Añadimos las especias, el ajo, la sal y la levadura y volvemos a mezclar. Añadimos un chorrito de limón y amasamos unos minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa.

Dejamos reposar unos 5 minutos. Luego, empezamos a hacer las bolas y freímos en aceite bien caliente. Al sacar, ponemos un poco de papel de cocina en el plato para eliminar el exceso de grasa y ¡listo!

Si os sobra masa, podéis guardarla en nevera para otro momento o preparar todas las bolitas y congelarlas antes de freír.

Con una buena salsa de yogurt le sienta fenomenal.

Y ya si para beber te tomas una kombucha de limón ya lo tendrás todo para tener una comida perfecta.

Esperamos que os guste y qué lo disfrutéis.

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