CANELONES VEGANOS

Hoy es San Esteban, y como no podía ser de otra cosa, hablaremos de Canelones Veganos.

Os mostraremos dos recetas muy interesantes para adaptar el tradicional plato de San Esteban a las corrientes veganas y saludables, sin perder el sabor y la esencia de éste maravilloso plato.

Canelones veganos de la abuela

Delantal de alces nos enseña una receta para crear los canelones de la abuela, de toda la vida, pero de forma vegana. La verdad es que tienen una pinta espectacular.

Estos son los ingredientes que necesitáis, si queréis saber cómo prepararlos, entrad en su web.

Ingredientes

  • 20 placas de canelones
  • 150 gr. de soja texturizada
  • Caldo de verduras
  • ½ cebolla
  • 200 gr. de champiñones
  • 30 gr. de muji miso
  • Tomillo y romero
  • Queso vegano para gratinar (yo he utilizado mozzarela Tofutti)
  • Pimienta blanca

Para la bechamel:

  • 60 gr. de harina
  • 60 gr. de margarina o aceite de oliva suave
  • 1 l. de leche vegetal sin azúcar añadido
  • Nuez moscada
  • Sal

 

Canelones veganos con romesco

Efectivamente, romesco. cliantroandcotronella nos reinventan los canelones con esta versión, que estamos seguro que os encantarán.

Entra en su web para saber cómo se hacen.

Ingredientes

  • 6 tomates medianos
  • 3 dientes de ajo, sin pelar
  • 175 ml de aceite de oliva, dividido
  • Unos 875 gramos de tubérculos. Utilicé un nabo pequeño, una chirivía, dos zanahorias y un boniato mediano.
  • 1 puerro
  • Las hojas de un ramo grande de romero, picados finamente
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • Pimienta, al gusto
  • 2 ñoras, remojadas en agua caliente (opcional)
  • 70 gramos de almendras crudas
  • 70 gramos de avellanas crudas
  • 80 ml de caldo de verduras o agua
  • 20 láminas de pasta para canelones
  • 35 gramos de pan rallado
  • Perejil, para decorar (opcional)

¡Os deseamos que disfrutéis de éstos canelones y que paséis unas felices fiestas!

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